商业人生【连载16】
2016-03-29 15:56:19| 分类：
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16,曹海，连着一段工程
看了上一个章节你肯定认为我是个属于不懂得积蓄的人，饭馆的盈利都要分光吃净，其实不是，我们不仅按照国家会计制度的规定留足了企业公积金的提成，还另设个门市部的小金库，把非营业收入存起来，以备零用。这不是也减省了正常的费用支出。
事情总是在你意料不到的时候发生，1986年夏天的一场大雨把我们水饺部的山墙给刮倒了，临着炸子市街的一面露出了个半间房的大窟窿，饭馆已经无法维持经营运行。这可怎么办？我也不知道。头都懵了。幸亏有人提醒我这房子是宣化区房管所的，你应该找他们协商维修的事情。嘿嘿，没等我找他们，他们找我来了，我们水饺部山墙塌了成了宣化区的一个新闻，做为主管单位房管所是不敢懈怠的。他们主动找到了水饺部，和我商量维修的事情。接下来就简单了，他们找来了工匠，在外面绑起来脚手架，用了一天时间就把倒塌的山墙修起来了。没收我们一分钱。修墙的过程中我还有一个意外的惊喜，我见到了下乡时的知青战友李常玉和张佑铭。这二位和我是朋友，见到我在水饺部工作当即给我出了个主意，动员我借着房子修善的机会彻底改造一下，改善水饺部的店貌店容。
水饺部是太破旧了，可是改造水饺部是个大的工程，我一个人不敢决定，请示了饮食公司，在公司领导的同意下开始了水饺部的改造工程。这时候张佑铭给我介绍了一支施工队。施工队就是一支临时组建的农民工。有个带队的姓张，宣化羊王路口的菜农，挺能说。有个姓尚的是尚义县的农民，也挺能说，有个姓曹的，家住宣化后慢岭，看起来还比较老实。他就是后来和我有了深交的曹海。给我送玉米，送西瓜，他当了村长后我还帮助他搞过开发招商，把一个在北京开公司的朋友介绍给他，当然这都是后面的事情，我们先按下不说。
施工队进驻后，水饺部不能继续营业了，我给水饺部的员工们放了大假，到北京去旅游。只留下了两名饭馆的临时工和我一起打点日常事务。留下这两名临时工跟着我在店里主要是考虑到她们放假就没工资了，而这两位临时工平时工作不错，我不想丢了这两个好员工。施工之前，我提出了改造方案，请人给我做了工程预算，与施工队签订了施工合同，然后是按部就班的组织施工。在施工方面有许多东西我是不大懂，张佑铭正好帮助了，一切进行的非常顺利。
我们先是拆除了屋里的旧顶棚，装修了新的顶棚，还把粗细不一歪把裂嘴的各个立柱能取的取掉，不能取的统一包装起来，抹成了一根根漂亮的方立柱。在店堂里装上了吊灯，壁灯。我们对饭馆的整个布局也进行重新的改造，新建了一个烹饪操作间，在店堂的南面开了个取菜窗口，新增炒菜项目；北面的饺子窗口修的和南面的窗口相对称，在两个窗口的中间是我们开辟的一个大窗口，兼顾了对外开票，出售烟卷，罐头，冷拼盘，接打散啤酒等功能。同时用玻璃把整个柜台区封闭了起来，即美观又相对安全，客人再也不能直接进入我们的操作间。第三是我们对整个饭馆的地面也重新进行了改造施工，铲除了破旧的水泥地面，里里外外铺上了彩色的地砖。我们翻修了灶台，洗菜池，消毒池，并统一镶上了白瓷砖，改变卫生环境。第四是利用改造中拆下来的旧木料，请木工打制了全套的新餐桌新餐凳，使店堂里更加明亮，洁净。此外，门脸外我们也实施了改造，拆除了破旧的房檐子，砌起了漂亮的女儿墙，整个外墙抹上了水刷石，装上夜景灯。我们的水饺部在当时的南大街上属于最漂亮的店铺。可是这个‘最漂亮’的称誉并没有保持多长时间，宣化区开始了旧城改造，由房管所统一组织施工，从南大街一直改造到了钟楼，街道两边的店铺全部进行了门脸改造，外部翻修。有比我们财大气粗的，南面的饺子馆外墙贴的是红瓷砖，比我们装修的还要漂亮。但从内部设计来讲绝对没有我们水饺部的美观，实用。
这里顺便议论一下那次宣化区的旧房改造活动，那是典型的修旧整旧，完全符合国家古旧建筑的维护原则，如果宣化能够在那个改造工程的基础上适当地剔除没有价值的旧房，适当地控制好新建项目，宣化南大街到鼓楼北街这一段完全可以保留古城原有的历史风貌，为宣化是‘文化历史名城’的称号加分。象现在这样满街的现代建筑，高，大，洋的建筑风格，说是历史文化名城也只是吹吹牛了。
水饺部店堂改造以后，我们陆续又添置了冷藏柜，店堂音乐播放设备，还请人绘制了新的产品价目表，服务内容宣传画等等改善店堂环境，【把东东送到天津去进行烹饪技术培训。】增加了炒菜的经营品种，等等。大大提高了水饺部的服务水平。其中店堂音乐播放设备就是我们从小金库出钱购买的，包括一部三合一的功放机，四个高品质音箱，挂在店堂里外。要知道我们水饺部一天的营业时间是18个小时，从早8点一直营业到夜间2--3点钟。我们晚间的营业收入要占我们全部营业额的一半。夜景灯的装饰，炒菜项目的增加，大大吸引了顾客的光临。也使我们的经营效益得到了进一步提升。每当夜幕来临，门外彩灯闪闪，屋内音乐如梦，顾客晚上就餐，喝酒，人影匆匆。我坐在水饺部的椅子上又有了新的梦想。想着下一步的发展规划。但是我没有想到的是有人告了我的黑狀，说我在水饺部的改造中得了黑利。公司办公室主任张永峰---就是我在饮食公司工会以工代干时我的顶头上司，来到我们水饺部考察工程质量，调查我的资金使用。他尤其问到了我为什么在工程改造期间就留下两个临时工。我很生气，让他随便去查帐，别的什么都懒的跟他说。我知道是水饺部内部有人怀疑的我，但是我不知道是谁。情绪有些低落。好在公司查了一气并没有发现什么问题，只是把我们水饺部的小金库给充了公。这我也不服气呀，我们的小金库钱都是采购员小孟卖废品攒的钱，当时许多饭馆都是把破包装废酒瓶往门口一扔，我们也扔了行不行？是人家小孟用三轮车把这些旧包装废酒瓶拉到废品收购站卖了，钱交给我，留着给大伙买的肥皂毛巾，水饺部临时雇个跳煤的老头等支出用，你公司凭什么充公？会计老安安抚我算了算了，说设小金库确实不大符合会计规定，我也就放下了。
回过头来说我用的那支施工队，由于有张佑铭这个熟悉工程预算，决算，以及工程造价等等标准的朋友替我严格把关，施工队他们又不大懂得工程费用的控制，在我们水饺部的改造工程上几乎没有挣到钱，工程一完施工队也就散摊子了。我和他们断了接触。唯独这个曹海和我继续保持了来往，有事没事路过都进我家坐坐，还帮助我把我家大房东面的小房扩建了一下，原来就是个放煤的煤池子，扩建后成了间厨房和水房，我们有了交情。
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